100% plant-based
Cuisine entièrement végétale, sans viande, poisson, œuf ni produit laitier. La créativité vient des légumes, légumineuses, graines et fermentations vivantes.
Plant-based · Bio · SaisonnierUne cuisine oui
Une cuisine oui
vivante,
cultivée avec ceux
qui nourrissent la terre.
Bowls colorés, plats généreux et desserts crus — chaque assiette est composée avec des légumes bio cultivés à moins de 80 km de Béjaïa, par des paysannes et paysans que nous connaissons par leur prénom.
100%
Plant-based bio
28
Producteurs partenaires
80km
Rayon d'approvisionnement
BIOcertifié ABdepuis 2017
🌿
Bowl du jour ✦ Detox saisonnier ✦ Bio & local ✦ Producteurs choisis ✦ Cuisine vivante ✦ Zéro déchet ✦ Plant-based ✦ Sans gluten possible ✦Bowl du jour ✦ Detox saisonnier ✦ Bio & local ✦ Producteurs choisis ✦ Cuisine vivante ✦ Zéro déchet ✦ Plant-based ✦ Sans gluten possible ✦
🌾
2017Année de plantation
Notre histoire
Tout a commencé dans un potager de Kabylie.
Élise a grandi entre les rangs de tomates anciennes de sa grand-mère. Quand elle a ouvert Graine & Source en 2017, elle s'est promis une chose : chaque légume servi devait avoir une histoire, un visage, une terre.
Aujourd'hui, notre carte change toutes les six semaines au rythme des saisons et des récoltes. Nous travaillons exclusivement avec 28 producteurs bio implantés dans un rayon de 80 km autour de Béjaïa. Pas de tomate en hiver, pas d'avocat d'Amérique du Sud — simplement ce que la terre offre, ici, maintenant.
Notre cuisine est 100% plant-based : aucun produit d'origine animale, aucun dérivé. Mais surtout, beaucoup de saveurs, de couleurs, de textures et d'imagination. La cuisine vivante n'est pas une privation, c'est une fête.
Élise MarchandFondatrice & cheffe — Graine & Source
Nos engagementsQuatre racines qui
Quatre racines qui
nourrissent notre cuisine.
Plus qu'un restaurant, un manifeste : pour une alimentation qui respecte le vivant, les saisons et les humains qui cultivent notre nourriture.
Bio & local
Tous nos légumes sont certifiés bio et cultivés à moins de 80 km de Béjaïa. Approvisionnement direct, sans intermédiaire, en circuit court.
Zéro déchet
Compost partagé avec nos maraîchers, contenants consignés, fournisseurs en vrac. Chaque épluchure devient bouillon, chaque feuille devient pesto.
Carte saisonnière
La carte change toutes les six semaines. Pas de tomate en janvier, pas de betterave en juillet — uniquement les saveurs justes au bon moment.
La carte de saisonBowls, plats & douceurs
Bowls, plats & douceurs
cultivés près de chez vous.
Carte renouvelée toutes les 6 semaines au rythme des récoltes. Suggestion du jour à l'ardoise.
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Forêt enchantée
VeganSans glutenQuinoa noir, kale braisé, champignons des bois rôtis, condiment fermenté de chou rouge, crème de noix de cajou aux herbes de la ferme Belaïd.
2 200DA
Soleil de Béjaïa
VeganBoulgour aux herbes, courgettes grillées, poivrons confits, pois chiches dorés au cumin, houmous de betterave, dukkah maison aux graines.
2 000DA
Racines du jardin
VeganSans glutenCruCarottes, panais et betteraves râpés au couteau, pommes acidulées, graines germées, vinaigrette miso-noisette, fleurs comestibles d'hiver.
1 800DA
Detox vert intense
VeganSans glutenRiz noir Vénéré, brocolis vapeur, edamame, avocat local, algues nori, graines de tournesol activées, sauce gingembre-tamari fermenté.
2 400DA
Méditerranée vibrante
VeganCouscous d'épeautre, légumes racines rôtis au four à bois, olives Kalamata, tofu fumé maison, sauce tahini-citron confit de Béjaïa.
2 200DA
Sakura, esprit Japon
VeganSans glutenRiz à sushi vinaigré, mangue, concombre, radis, gingembre mariné, tempeh laqué tamari-érable, sésame noir torréfié, pousses fraîches.
2 600DA
Velouté de potimarron
VeganSans glutenPotimarron rôti au lait de coco, gingembre frais, huile de noisette grillée, graines de courge torréfiées, pain au levain de la Boulangerie de Karim.
1 000DA
Cheesecake cru framboise
VeganSans glutenCruBase de noix de cajou et dattes Medjool, cœur de framboises de la ferme Boualem, vanille de Madagascar, sirop d'agave bio. Sans cuisson.
600DA
Jus pressé Aurore
VeganSans glutenCruCarotte, orange sanguine, gingembre frais, curcuma bio, citron vert, une touche de poivre noir pour activer la curcumine. 33cl.
400DA
Smoothie bowl açaï
VeganSans glutenAçaï du Pará équitable, banane, lait d'amande, granola maison aux flocons d'avoine et noix de coco, cacao cru, baies de saison.
1 200DA
Signature de la maisonLe Buddha Bowl
Commander mon Buddha Bowl
Le Buddha Bowl
« Graine & Source ».
Notre bowl emblématique. Une composition pensée comme un paysage : 12 ingrédients cultivés en Kabylie, organisés autour d'une crème onctueuse de cajou fermentée 48 heures dans nos caves.
- Quinoa noir biologique
- Kale massé citronné
- Patate douce rôtie
- Pois chiches dorés
- Avocat local
- Chou rouge fermenté maison
- Graines de tournesol activées
- Crème de cajou fermentée
540
kcal
22g
Protéines
14g
Fibres
100%
Bio AB
Nos producteurs28 paysannes et paysans
28 paysannes et paysans
qui font notre cuisine.
Chaque légume servi à votre table a un visage, un prénom, une histoire. Nous rendons visite à nos producteurs au moins quatre fois par an, sur leurs fermes, dans leurs serres, parmi leurs cultures.
● 32 kmFerme Belaïd
Margaux et Théo cultivent 4 hectares de légumes bio en agroforesterie. Ils nous fournissent en kale, blettes, courges et herbes aromatiques toute l'année, en circuit ultra-court.
KaleCourgesAromatiques
● 47 kmFerme Boualem
Anaïs reprend la ferme familiale en bio depuis 2019. Variétés anciennes de fraises, framboises et pommes — récoltées le matin, dans nos cuisines à midi.
FraisesFramboisesPommes anciennes
● 18 kmSoummam Mycologie
Cultivés dans d'anciennes caves béjaouies, leurs pleurotes et shiitakés bio poussent sur du marc de café récupéré dans les torréfactions du quartier. Économie circulaire à l'état pur.
PleurotesShiitakésEryngii
● 4 kmBoulangerie de Karim
Tous nos pains viennent de chez Karim, à 4 minutes à pied. Farines T80 du Moulin de la Soummam, levain naturel, fermentation longue de 36 heures. Le meilleur compagnon de nos veloutés et houmous.
Pain au levainPetits épeautresSarrasin
● 78 kmLes Champs de la Soummam
Une coopérative de cinq paysans qui ont relocalisé la culture de pois chiches, lentilles vertes et petit épeautre en Kabylie. Leurs légumineuses forment l'ossature protéique de nos plats.
Pois chichesLentilles vertesPetit épeautre
● 22 kmAtelier Soja Vivant
Hyun-ji fabrique chaque semaine notre tofu fumé au bois de hêtre et notre tempeh fermenté maison. Soja bio cultivé localement, sans OGM, selon les techniques coréennes traditionnelles.
Tofu fuméTempehMiso jeune
Click & CollectVotre déjeuner sain,
Votre déjeuner sain,
prêt en 12 minutes.
Commandez votre bowl, votre velouté ou votre dessert cru en quelques clics. Récupérez-le emballé dans nos contenants consignés (zéro plastique) à l'horaire que vous choisissez.
1
Choisissez votre repas
Parcourez la carte du jour. Personnalisez la base, les protéines végétales et les sauces selon vos envies du moment.
2
Réservez votre créneau
Sélectionnez l'heure exacte de retrait. Nous préparons votre commande juste avant — fraîcheur garantie, jamais d'attente.
3
Récupérez sur place
Au comptoir « Collect », un sourire et votre commande emballée dans nos bocaux consignés à 100 DA (remboursés au retour). Zéro déchet.
Commande #2847
● Prête1× Buddha Bowl signature2 200 DA
1× Velouté potimarron1 000 DA
1× Cheesecake framboise600 DA
2× Bocal consigné200 DA
Total4 000 DA
Galerie
Couleurs, textures, lumière.
Une cuisine qui se mange d'abord avec les yeux. Photographies prises directement dans nos cuisines et chez nos producteurs.
Bowl Soleil de Béjaïa
Plat signature
Notre salle
14 rue des Frères Amrani
Récolte du matin
Ferme Belaïd
Cuisine en mouvement
Service du midi
Smoothie Detox
Pressé minute
Cheesecake cru
Sans cuisson
Composition d'hiver
Légumes racines
Théo, maraîcher
Ferme Belaïd
Tartine du jour
Pain au levain
Apéro du soir
Vins natures & tapasIls ont aiméUne cuisine qui
Une cuisine qui
réconcilie corps et terre.
Plus de 1 200 avis · 4,9/5 sur Google · Restaurant labellisé « Bonne Étoile » Slow Food
★★★★★
« Je suis flexitarienne et j'avoue être venue par curiosité. Je suis ressortie convertie. Le Buddha Bowl est une vraie composition culinaire — chaque bouchée raconte une saison. Et la fierté dans le regard d'Élise quand elle parle de ses producteurs, ça vaut tout. »
Camille L.Cliente depuis 2 ans · Béjaïa centre
★★★★★
« Le Click & Collect a sauvé mes pauses déjeuner. 12 minutes chrono, repas sain, contenants consignés que je rapporte le lendemain. Pas de plastique, pas de culpabilité, et un goût qui me remet d'aplomb pour l'après-midi. »
Mathieu D.Habitué · architecte
★★★★★
« J'ai 67 ans, je ne suis pas vegan, et pourtant je viens chaque vendredi. La carte change avec les saisons, on n'a jamais le sentiment de s'ennuyer. Et puis, savoir que les légumes viennent d'El Kseur ou de Toudja, ça change tout dans l'assiette. »
Jacqueline M.Voisine du quartier
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